[생생정보] 연매출 13억의 버섯샤브샤브칼국수 장사의 신 - 김포 연호정칼국수

생생정보 - 연매출 13억의 버섯샤브샤브

김포시에 위치한 장사의 신

문전성시인 이유는 일석삼조 버섯샤브샤브칼국수 입니다.

먼저 얼큰한 국물에 향긋한 미나리와 버섯이 어우러져 있네요. 이 버섯매운탕을 먼저 먹고, 소고기를 넣어 소고기 샤브샤브를 먹은 후 

쫄깃한 칼국수까지~~

세가지를 즐길 수 있는 일석삼조 버섯샤브샤브 칼국수 입니다.

장사의 신 주인공인 박대현 사장님

버섯샤브샤브칼국수의 칼국수 면발을 손님들이 굉장히 칭찬했는데요.

쫄깃쫄깃 식감이 남다르다고 하네요.

칼국수의 비법 세가지.

먼저 밀가루와 고구마전분, 감자전분, 옥수수전분, 이 세가지 전분이 들어가야 쫄깃쫄깃 칼국수로 재탄생된다고 하네요.

이유는 고구마전분, 감자전분만 넣으면 면발이 너무 부드럽고, 옥수수전분만 넣으면 너무 단단해진다고 하네요. 이 세가지 전분을 잘 배합해서 넣어줘야 좋은 반죽이 나온다고 합니다.^^

이 재료들을 물과 함께 반죽!!

반죽을 비닐에 한번 감싸주고 쇠봉으로 꾹꾹 눌러주는 장사의 신.

반죽안의 공기구멍 하나 보이지 않을 정도로 차진반죽으로 완성된다고 하네요.

이 반죽은 숙성시켜 두었다고 주문과 동시에 썰어서 손님상에 나간다고 하네요.

또하나의 비법 바로 육수인데요.

얇게 썬 무와 양파, 파, 파뿌리 등등, 그리고 생강을 넣어준다고 하네요.

생강을 많이 넣는 편인데 잡냄새 제거와 바지락을 넣은것 같이 시원하고 깔끔한 맛을 내준다고 합니다.

20분간 끓여준 채소육수에 비법 양념장인 고추장, 소금, 후추, 고운고춧가루, 사골국물을 넣어주면 특제 육수가 완성!!

진하고 시원한 육수가 일품이라고 하네요.

마지막에 볶아 먹는 볶음밥으로 마무리~~

쌀쌀해진 요즘 따뜻한 버섯샤브샤브칼국수 맛보러 가고 싶네요.

연호정칼국수

 경기도 김포시 월곶면 군하로 242

031-987-7132

버섯샤브샤브칼국수 - 1인분 8,000원

끝까지 읽어주셔서 감사합니다.

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